طراحی وب سایت

... نیوا شاپیرا و همکارانش، رژیم غذایی حاوی گندم، جو و ذرت که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و میزان اسید چرب امگا 6 در آن کم شده بود را برای مرغ ها طراحی کردند ... بر اساس نتایج این تحقیق که در مجله agricultural and food chemistry منتشر شد، مصرف روزانه دو تخم مرغ صنعتی که حجم بالایی از اسید چرب امگا 6 را در خود جای داده بود منجر به افزایش 40 درصدی کلسترول بد در مصرف کننده شد ... اما خوردن روزانه دو تخم مرغ مورد آزمایش که آنتی اکسیدان بالا و امگا 6 کمی داشت میزان کلسترول را بد به شکل چشمگیری کاهش داد ادامه ...
   منبع : تلاونگ     تاریخ : 26   مرداد   1390    شاخه : دام و طیور

... امیدوارم تمام روغن ها چه مایع و چه مایع سرخ کردنی حاوی برچسبی باشند که میزان چربی اشباع و ایزومر ترانس آن ها ذکر شده باشد چون هدف اصلی کاهش آن ها در سبد غذایی و سفره مردم بود که در جریان هیدروژناسیون تولید می شوند و برای سلامتی عروق قلب و مغز مضر هستند ... یادمان باشد که سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که کاهش 2 درصد اسید چرب ترانس دریافتی در رژیم غذایی خطر بیماری های قلبی و عروقی را 25 درصد کاهش می دهد ... تمام مواد غذایی چرب که ما چربی آن ها را نمی بینیم مثل گردو، پسته، گوشت، بیسکوییت ها، انواع شیرینی ها، کراکرها، ماست و شیر و پنیر خصوصا پرچرب ها، به اندازه ی چربی ای که دارند کالری بیشتری ایجاد می کنند و اگر بی رویه مصرف شوند چاق می کنند ... آیا روغن های مایع مخصوص سرخ کردنی، فاقد چربی اشباع و ایزومر ترانس هستند؟ متاسفانه روغن های مخصوص سرخ کردن هم چربی اشباع دارند و هم ایزومر ترانس ولی مقدار آن ها کمتر از روغن جامد قبلی است؛ برای همین درخواست دیگر ما از مسئولین این است که میزان آن ها روی قوطی یا ظرف روغن درج شود و ضمنا بهتر است مردم همیشه مقدار کمی از این روغن را به کار ببرند و بعد اگر خواستند خورش یا غذای شان چرب تر باشد(که امیدواریم نخواهند) می توانند کمی روغن مایع در حین پخت به غذا اضافه کنند ... در حال حاضر روغن های مایع زیادی در بازار وجود دارد شما کدام نوع را توصیه می کنید؟ بله حق با شماست باید به اصل تنوع فکر کنیم روغن های مایع همه نباتی یعنی منشا آن ها گیاه است و اگر مجوز از وزارت بهداشت داشته باشند همه مورد قبول هستند ولی نکته ای مهم است و آن این که این روغن ها همه حاوی اسیدهای چرب مختلف هستند و همه هم برای بدن مفیدند خصوصا روغن های مایع مثل کلزا، آفتاب گردان، کنجد، سویا، زیتون، روغن هسته انگور و ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 13   دی   1388    شاخه : غذا و سلامتی

... وزیر بهداشت با اشاره به ابلاغ زود هنگام آخرین مصوبه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تصریح کرد: بر اساس این مصوبه صنایع غذایی موظف به درج عوامل بالقوه خطرساز میزان اسید چرب ترانس، نمک، منوسدیم گلوتامید (ماده اشتهاآور کاذب) بر روی محصولات غذایی هستند " دکتر کامران باقری لنکرانی" در حاشیه مراسم اعطای نشان ایمنی و سلامت به 8 محصول غذایی برتر در جمع خبرنگاران افزود: ارتقا فرهنگ غذایی از تکالیف قانونی است ... وزیر بهداشت با بیان اینکه در بحران اخیر محصولات لبنی چینی به علت هشیارسازی از پیش با مشکل خاصی روبرو نبوده ایم، افزود: در بحث اعطای نشان ایمنی و سلامت به مباحثی چون غنی سازی، حذف آلاینده ها و عوامل خطر ساز نظیر اسید چرب ترانس، آلودگی با سموم توجه شده است ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 1   آبان   1387    شاخه : غذا و سلامتی

... قائم مقام انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران با اشاره به تصویب شدن استاندارد جدید روغن های جامد در ابتدای سال 86، گفت: این استاندارد از ابتدای آبان ماه امسال اجباری شد و در شرایط فعلی تمام روغن هایی که فرم جامد یا نیمه جامد دارند، توسط کارخانه ها برای مصارف خانوار با حداکثر اسید چرب ترانس 10 تولید می شوند مهندس مهدی حریری مهر در گفت وگو با خبرنگار کشاورزی خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، یادآور شد: از سال ها پیش این نگرانی در بین مسوولان، دانشگاهیان، محققان و مدیران این صنعت وجود داشت که عمده روغن مصرفی در کشور را روغن های هیدروژنه با مقادیر بالای اسیدهای چرب ترانس تشکیل می دهد که عمدتا می تواند برای سلامت عمومی جامعه اثرات منفی داشته باشد ... حریری مهر تصریح کرد: طبق بررسی های انجام گرفته در کارخانه های مختلف و براساس نمونه های روغن های موجود در بازار، حتی با نمونه هایی برخورد کردیم که میزان اسید چرب ترانس آنها حتی از هفت نیز کمتر است ... وی با بیان اینکه میزان مصرف روغن مایع در سال های اخیر افزایش پیدا کرده است، افزود: براساس جدیدترین آمار به دست آمده بیش از 40 درصد روغن مصرفی مردم را روغن مایع تشکیل می دهد که امیدواریم در آینده نزدیک این میزان به 50 درصد برسد ... حریری مهر اضافه کرد: ما اگر این دو واقعیت را کنار میزان مصرف سرانه (50 گرم در روز) قرار دهیم می توانیم به این نتیجه برسیم که نگرانی بزرگی که از جهت دریافت مقادیر بالای اسیدهای چرب ترانس داشتیم رفع شده که این وضعیت نتیجه همکاری بین بخشی میان سازمان های دولتی، دانشگاه ها و مراکز تحقیقاتی و بخش صنعت است ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 6   اسفند   1386    شاخه : غذا و سلامتی

... »مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت وجود جوش-شیرین در نان را مانع جذب آهن، کلسیم و عناصر دو ظرفیتی به بدن دانست و گفت: «این ماده عامل اصلی کم خونی و پوکی استخوان در ایران محسوب می شود؛ به همین علت میزان پوکی استخوان در زنان بالای 35 سال و در مردان بالای 40 سال در کشورمان بسیار بالاست ... » او افزود: «در زمان حاضر بیشترین میزان مصرف جوش-شیرین در نانوایی-های استان تهران است و بعد از آن نانوایی-هایی استان-های گیلان و مازندان، قم و استان مرکزی بیشترین میزان مصرف جوش -یرین را دارند و البته استان و شهر-هایی مانند کهگیلویه و بویر احمد، بوشهر، جهرم، سبزوار و گناباد نیز هستند که میزان مصرف جوش شیرین در آن-ها به صفر رسیده است ... » مدیر کل دفتر بهبود تغذیه-ی وزارت بهداشت افزود: «مساله-ی مهم دیگری که در شورای عالی سلامت و امنیت غذا مطرح شد، تغییر الگوی مصرف روغن در کشور بود و مصوب شد که از این پس همه تولید کنندگان روغن باید روغن-های خود را با اسید چرب و ترانس کمتر از 20 درصد تولید کنند و موظف شدند که میزان اسید چرب و ترانس روغن را بر روی برچسب روغن درج کنند تا مصرف کنندگان با آگاهی از مضرات آن روغن را خریداری کنند ... »او گفت: «میزان اسید چرب و ترانس در روغن-های خوراکی در بسیاری از کشورهای جهان به زیر دو درصد و حتا در برخی کشورها به صفر رسیده؛ اما در کشور ما هنوز میزان اسیدهای چرب و ترانس که عامل مهم بیماری-های متابولیک مانند بیماری-های قلب و عروق، فشار خون و دیابت هستند، بسیار بالاست و فعلا مطلوب ما اینست که میزان این چربی-ها در روغن-های خوراکی در کشور به کمتر از 10 درصد برسد ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 5   شهریور   1385    شاخه : غذا و سلامت